Новости города БезФормата.Ru
Трубчевск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Дарят пасхальную радость

Кулич – один из символов Пасхи – Светлого Христова Воскресения. По форме он напоминает церковь с маковкой-куполом. На его верхней части принято изображать крест. Выпечка кулича и его освящение в церкви – добрая традиция, зародившаяся на заре христианства и сохранившаяся   до наших дней. Во все времена пасхальный кулич принято было готовить дома. В каждой семье был свой рецепт домашнего кулича, который передавался из поколения в поколение.

 

 



Сегодня хозяйке для приготовления кулича уже вовсе не обязательно месить тесто и стоять у печи, все гораздо проще – можно пойти в магазин и выбрать понравившееся изделие, которых в преддверии Пасхи предлагается великое множество. Но даже в магазин кулич не попадает по мановению волшебной палочки: перед тем, как занять свое место на полке среди других хлебобулочных изделий, он проходит долгий путь от простого набора ингредиентов до своего рождения. Главную роль в его судьбе играет, конечно же, пекарь. Среди множества предприятий, пекарен, которые поставляют свою продукцию, в том числе и куличи к Пасхе, в магазины Трубчевска и района, – Трубчевский аграрный колледж.  – Хорошее питание для студента очень важно, – говорит директор этого учебного заведения А. Н. Суконкин. – Поэтому в нашей столовой мы стараемся обеспечить обучающихся полноценными обедами. Помимо учащихся у нас регулярно обедают работники других организаций. Коллектив столовой хоть и совсем небольшой, но работу выполняет хорошо, ответственно, немало слышу положительных отзывов о качестве пищи и организации питания со стороны посетителей столовой, что не может не радовать. А в преддверии Пасхи стараемся порадовать посетителей куличами. Заинтересовавшись, как же происходит процесс выпечки куличей, я отправилась в столовую агроколледжа. Аромат свежей выпечки ощущался   уже на входе. На кухне кипела работа. Повар, она же и заведующая столовой, Екатерина Петровна Микулина   (на снимке) «колдовала» над тестом, ее коллега – тоже повар – Марина Викторовна Климова трудилась по соседству. Несмотря на большую занятость,   Е. П. Микулина согласилась побеседовать и рассказать о своем рецепте приготовления пасхальных куличей. – Выпечка куличей – это добрая традиция нашей столовой, которая была заложена уже давно. С удовольствием вспоминаем куличи, которые пекла наш кондитер Алла Николаевна Лапикова, – пышные, мягкие, с аппетитной золотистой корочкой! Сейчас этим делом занимаюсь я, стараюсь, чтобы и мои куличи получались не хуже, чем у Аллы Николаевны. Она для меня пример мастерства.  При этом моя собеседница скромно поясняет, что какого-то секрета в приготовлении кулича нет. Главное – старание и желание. Основные составляющие теста – это мука, яйца, дрожжи, молоко, сахар и сливочное масло. Остальные ингредиенты, такие, как ванилин и изюм, добавляются по вкусу. Приготовленному тесту нужно время, чтобы оно хорошо выстоялось и подошло. Поскольку кулич – это сдобное изделие, то тесто поднимается не так быстро, как в обычном дрожжевом пироге. Выпекает Е. П. Микулина свои куличи в специальных формах, но предупреждает, что не нужно наполнять их тестом полностью, так как в духовке тесто поднимется еще раз и займёт всю форму. После того, как куличи испекутся и остынут, можно заняться их украшением. Тут уже фантазия не ограничена: можно просто посыпать сахарной пудрой и цукатами, а если любите яркие краски, смажьте верх кулича глазурью и украсьте пасхальными посыпками. Глазурь может быть как классического белого цвета, так и желтого, розового, голубого… И совсем не нужно прибегать к помощи искусственных красителей. Желтый цвет даст куркума, розовый – свекла, голубой – краснокочанная капуста.  –   В нашем деле как нельзя лучше применима поговорка: «Все новое – это хорошо забытое старое», – утверждает Екатерина Петровна. – На Руси не знали таких слов, как «эмульгаторы», «усилители вкуса», «подсластители» и «консерванты». Поэтому только свежие яйца, а не яичный порошок, сливочное, а не пальмовое масло, дрожжи, а не разрыхлители... Может быть, поэтому куличи здесь получаются особенно вкусными и моментально разбираются покупателями. А это самый главный показатель качества.  – Несмотря на то, что работа у нас непростая, всегда радостно видеть ее результаты, – говорит Е. П. Микулина. – Приятно, что вкусными куличами к Пасхе мы можем порадовать не только домочадцев, но и своих земляков! В. БАЖАНОВА. Фото автора.

Понравилась статья? Порекомендуйте ее друзьям!

Путин поздравил триумфаторов во главе с брянским самбистом Осипенко - Новый ПутьПрезидент России поздравил команду российских самбистов, которую возглавляет брянский спортсмен Артем Осипенко, с отмечаемым 16 ноября Всероссийским днем самбо.
17.11.2017 Новый Путь
В Сельцо 17 ноября открыли пешеходный маршрут здоровья - БрянскToday.RuЕго проложили по программе формирования комфортной городской среды В пятницу, 17 ноября, в городе Сельцо Брянской области торжественно открыли оздоровительный пешеходный маршрут.
18.11.2017 БрянскToday.Ru
Ремонт парка в Новозыбкове обойдется в 18 миллионов рублей - БрянскToday.RuВторой этап реконструкции объекта оценивается вдвое дороже первого В городе Новозыбков Брянской области завершился первый этап благоустройства.
18.11.2017 БрянскToday.Ru
В Брянском государственном аграрном университете отметили День работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности - Администрация области16 ноября в БГАУ состоялось торжественное собрание, посвященное Дню работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности.
17.11.2017 Администрация области
В Брянске пройдет концерт юных исполнителей - Газета Брянские новостиВ Брянске пройдет городской конкурс юных исполнителей «Дебют». Как сообщили в администрации города, 18 ноября в ДШИ №2 имени П.И.
17.11.2017 Газета Брянские новости
16 ноября – День самбо - Sport-32.ruГубернатор и Правительство Брянской области во время чемпионата мира в Сочи подписали соглашение о сотрудничестве и развитии самбо между Всероссийской федерацией самбо и Брянской областью.
16.11.2017 Sport-32.ru
Замначальника УГИБДД Брянской области Лепетюхе «утяжелили» уголовное дело - Газета Брянские новостиЗамначальника УГИБДД Брянской области Лепетюхе «утяжелили» уголовное дело, в нем появился новый эпизод преступной деятельности.
17.11.2017 Газета Брянские новости
Полиция закрыла нарколабораторию в квартире жителей Брянска - Газета Брянские новостиВ Брянске сотрудники полиции ликвидировали мини-лабораторию по производству наркотиков в одной из городских квартир.
17.11.2017 Газета Брянские новости
Брянские полицейские закрыли лабораторию по производству амфетамина - БрянскToday.RuЗлоумышленникам грозит до 10 лет колонии В ходе регионального антинаркотического месячника брянские оперативники закрыли домашнюю лабораторию по производству сильнодействующего психотропного вещества – амфетамина.
17.11.2017 БрянскToday.Ru
Брянцам показали охотников за аккумуляторами - Газета Брянские новости
Брянцам показали охотников за аккумуляторами
Брянцам показали охотников за аккумуляторами, задержанных воришек проверяют на причастность к 16 фактам хищений.
Газета Брянские новости
Незадачливый брянский кандидат всколыхнул Москву - Газета Брянские новости
Незадачливый брянский кандидат всколыхнул Москву
После обращения в Конституционный суд брянского кандидата в депутаты откликнулась Центральная избирательная комиссия.
Газета Брянские новости
Скотника брянского колхоза покалечило упавшей с телеги соломой - Газета Брянские новости
Скотника брянского колхоза покалечило упавшей с телеги соломой
Брянская инспекция труда завершила расследование несчастного случая, в результате которого пострадал скотник колхоза имени «Правды» Стародубского района.
Газета Брянские новости
«Спешите делать добрые дела» - РассветПод таким названием прошла концертная программа в Суземском психоневрологическом интернате двух творческих коллективов, при объявлении которых слышишь звон колокольчиков и частушечный перебор,
17.11.2017 Рассвет
В Брянске пройдет концерт юных исполнителей - Газета Брянские новостиВ Брянске пройдет городской конкурс юных исполнителей «Дебют». Как сообщили в администрации города, 18 ноября в ДШИ №2 имени П.И.
17.11.2017 Газета Брянские новости
В Севске прошли мероприятия, посвященные Дню памяти жертв ДТП - ГИБДДВ ходе выступления в актовом зале городской школы ученики прочитали присутствующим стихотворения о жертвах автомобильных аварий, вспомнили поименно восемь человек,
17.11.2017 ГИБДД
Брянский ансамбль «Ленок» покорил ружан - Газета Брянские новости
Брянский ансамбль «Ленок» покорил ружан
С успехом прошло выступление брянского ансамбля народной песни «Ленок» в Рузе.
Газета Брянские новости
ХАЦУНИ ЗВЕЗДОЧКИ ГОРЯТ - Пламя Труда
ХАЦУНИ ЗВЕЗДОЧКИ ГОРЯТ
Что ни говорите, а ветераны войны и труда – самые патриотичные люди. Не молоды эти люди, но и сейчас ветераны ведут активную общественную деятельность, стремятся путешествовать, посещать исторические места,
Пламя Труда
Народному художнику СССР Сергею Ткачеву — 95! - Рассвет
Народному художнику СССР Сергею Ткачеву — 95!
14 ноября в Музее братьев Ткачевых в Брянске состоялось торжественное мероприятие, посвященное 95-летию народного художника СССР Сергея Петровича Ткачева.
Рассвет
Путин поздравил триумфаторов во главе с брянским самбистом Осипенко - Новый ПутьПрезидент России поздравил команду российских самбистов, которую возглавляет брянский спортсмен Артем Осипенко, с отмечаемым 16 ноября Всероссийским днем самбо.
17.11.2017 Новый Путь
17 sambo - ГТРКВ Брянской области этот вид спорта пользуется особой популярностью. В спортивных школах им занимаются более пятисот человек.
17.11.2017 ГТРК
Нажмите для предварительного просмотра изображения - БрянскToday.RuНа выходных пройдёт открытый чемпионат по фридайвингу В Брянске в предстоящие выходные, 18 и 19 ноября, в бассейне ДОСААФ по улице Комарова пройдёт VI открытый чемпионат по фридайвингу по версии AIDA.
17.11.2017 БрянскToday.Ru
Владимир Путин поздравил самбистов - Рассвет
Владимир Путин поздравил самбистов
Команду российских самбистов, которую возглавляет наш земля Артем Осипенко, с Всероссийским днем самбо поздравил Президент Российской Федерации Владимир Путин.
Рассвет
Александр Богомаз: «Спорт учит ставить цели и достигать их, воспитывает умение постоять за себя и защитить того, кто находится рядом — свою семью, близких, страну» - Газета Восход
Александр Богомаз: «Спорт учит ставить цели и достигать их, воспитывает умение постоять за себя и защитить того, кто находится рядом — свою семью, близких, страну»
17 ноября Губернатор Александр Богомаз принял участие в торжественной церемонии открытия турнира, посвященного Всероссийскому дню самбо.
Газета Восход
Путин поздравил триумфаторов во главе с брянским самбистом Осипенко - Газета Восход
Путин поздравил триумфаторов во главе с брянским самбистом Осипенко
Президент России поздравил команду российских самбистов, которую возглавляет брянский спортсмен Артем Осипенко, с отмечаемым 16 ноября Всероссийским днем самбо.
Газета Восход
Путин поздравил триумфаторов во главе с брянским самбистом Осипенко - Новый ПутьПрезидент России поздравил команду российских самбистов, которую возглавляет брянский спортсмен Артем Осипенко, с отмечаемым 16 ноября Всероссийским днем самбо.
17.11.2017 Новый Путь
В Сельцо 17 ноября открыли пешеходный маршрут здоровья - БрянскToday.RuЕго проложили по программе формирования комфортной городской среды В пятницу, 17 ноября, в городе Сельцо Брянской области торжественно открыли оздоровительный пешеходный маршрут.
18.11.2017 БрянскToday.Ru
Ремонт парка в Новозыбкове обойдется в 18 миллионов рублей - БрянскToday.RuВторой этап реконструкции объекта оценивается вдвое дороже первого В городе Новозыбков Брянской области завершился первый этап благоустройства.
18.11.2017 БрянскToday.Ru
В Брянском государственном аграрном университете отметили День работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности - Администрация области16 ноября в БГАУ состоялось торжественное собрание, посвященное Дню работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности.
17.11.2017 Администрация области
В Брянске пройдет концерт юных исполнителей - Газета Брянские новостиВ Брянске пройдет городской конкурс юных исполнителей «Дебют». Как сообщили в администрации города, 18 ноября в ДШИ №2 имени П.И.
17.11.2017 Газета Брянские новости