Новости города БезФормата.Ru
Трубчевск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Дарят пасхальную радость

Кулич – один из символов Пасхи – Светлого Христова Воскресения. По форме он напоминает церковь с маковкой-куполом. На его верхней части принято изображать крест. Выпечка кулича и его освящение в церкви – добрая традиция, зародившаяся на заре христианства и сохранившаяся   до наших дней. Во все времена пасхальный кулич принято было готовить дома. В каждой семье был свой рецепт домашнего кулича, который передавался из поколения в поколение.

 

 



Сегодня хозяйке для приготовления кулича уже вовсе не обязательно месить тесто и стоять у печи, все гораздо проще – можно пойти в магазин и выбрать понравившееся изделие, которых в преддверии Пасхи предлагается великое множество. Но даже в магазин кулич не попадает по мановению волшебной палочки: перед тем, как занять свое место на полке среди других хлебобулочных изделий, он проходит долгий путь от простого набора ингредиентов до своего рождения. Главную роль в его судьбе играет, конечно же, пекарь. Среди множества предприятий, пекарен, которые поставляют свою продукцию, в том числе и куличи к Пасхе, в магазины Трубчевска и района, – Трубчевский аграрный колледж.  – Хорошее питание для студента очень важно, – говорит директор этого учебного заведения А. Н. Суконкин. – Поэтому в нашей столовой мы стараемся обеспечить обучающихся полноценными обедами. Помимо учащихся у нас регулярно обедают работники других организаций. Коллектив столовой хоть и совсем небольшой, но работу выполняет хорошо, ответственно, немало слышу положительных отзывов о качестве пищи и организации питания со стороны посетителей столовой, что не может не радовать. А в преддверии Пасхи стараемся порадовать посетителей куличами. Заинтересовавшись, как же происходит процесс выпечки куличей, я отправилась в столовую агроколледжа. Аромат свежей выпечки ощущался   уже на входе. На кухне кипела работа. Повар, она же и заведующая столовой, Екатерина Петровна Микулина   (на снимке) «колдовала» над тестом, ее коллега – тоже повар – Марина Викторовна Климова трудилась по соседству. Несмотря на большую занятость,   Е. П. Микулина согласилась побеседовать и рассказать о своем рецепте приготовления пасхальных куличей. – Выпечка куличей – это добрая традиция нашей столовой, которая была заложена уже давно. С удовольствием вспоминаем куличи, которые пекла наш кондитер Алла Николаевна Лапикова, – пышные, мягкие, с аппетитной золотистой корочкой! Сейчас этим делом занимаюсь я, стараюсь, чтобы и мои куличи получались не хуже, чем у Аллы Николаевны. Она для меня пример мастерства.  При этом моя собеседница скромно поясняет, что какого-то секрета в приготовлении кулича нет. Главное – старание и желание. Основные составляющие теста – это мука, яйца, дрожжи, молоко, сахар и сливочное масло. Остальные ингредиенты, такие, как ванилин и изюм, добавляются по вкусу. Приготовленному тесту нужно время, чтобы оно хорошо выстоялось и подошло. Поскольку кулич – это сдобное изделие, то тесто поднимается не так быстро, как в обычном дрожжевом пироге. Выпекает Е. П. Микулина свои куличи в специальных формах, но предупреждает, что не нужно наполнять их тестом полностью, так как в духовке тесто поднимется еще раз и займёт всю форму. После того, как куличи испекутся и остынут, можно заняться их украшением. Тут уже фантазия не ограничена: можно просто посыпать сахарной пудрой и цукатами, а если любите яркие краски, смажьте верх кулича глазурью и украсьте пасхальными посыпками. Глазурь может быть как классического белого цвета, так и желтого, розового, голубого… И совсем не нужно прибегать к помощи искусственных красителей. Желтый цвет даст куркума, розовый – свекла, голубой – краснокочанная капуста.  –   В нашем деле как нельзя лучше применима поговорка: «Все новое – это хорошо забытое старое», – утверждает Екатерина Петровна. – На Руси не знали таких слов, как «эмульгаторы», «усилители вкуса», «подсластители» и «консерванты». Поэтому только свежие яйца, а не яичный порошок, сливочное, а не пальмовое масло, дрожжи, а не разрыхлители... Может быть, поэтому куличи здесь получаются особенно вкусными и моментально разбираются покупателями. А это самый главный показатель качества.  – Несмотря на то, что работа у нас непростая, всегда радостно видеть ее результаты, – говорит Е. П. Микулина. – Приятно, что вкусными куличами к Пасхе мы можем порадовать не только домочадцев, но и своих земляков! В. БАЖАНОВА. Фото автора.

Понравилась статья? Порекомендуйте ее друзьям!

БМЗ примет участие в организации регионального чемпионата JuniorSkills-2018 - Газета Брянские новостиБрянский машиностроительный завод (АО «УК «БМЗ», входит в состав ЗАО «Трансмашхолдинг») примет участие в организации регионального чемпионата JuniorSkills-2018 в компетенции «мобильная робототехника».
18.01.2018 Газета Брянские новости
В Брянске пройдёт турнир по хоккею среди любительских команд - Российская Нива20 января в Брянске стартует турнир по хоккею с шайбой среди дворовых команд «Северное сияние-2018».
18.01.2018 Российская Нива
Брянский арсенал в 2017 году на 30 процентов увеличил реализацию автогрейдеров - Администрация области17 января заместитель Губернатора Брянской области Александр Жигунов и директор департамента промышленности, транспорта и связи Брянской области Александр Дубинчин посетили ЗАО «Брянский арсенал».
18.01.2018 Администрация области
В Брянской области стартовала декларационная кампания 2018 года - Администрация г. НовозыбковВ связи с этим налоговые органы напоминают, что не позднее 3 мая 2018 года (с учетом переноса выходных и праздничных дней) представить декларацию о доходах за прошлый год в налоговую инспекцию по месту жительства обязаны:
18.01.2018 Администрация г. Новозыбков
На трассе под Карачевом водитель УАЗ протаранил барьер: четверо ранены - БрянскToday.RuМужчина не справился с управлением Дорожно-транспортное происшествие случилось вчера, 17 января, около половины девятого вечера на 23 километре автодороги «Карачев-Алексеево».
18.01.2018 БрянскToday.Ru
Брянская полиция обратилась к очевидцам ДТП с 5 ранеными - Газета Брянские новостиПолиция обратилась к свидетелям ДТП с пятью пострадавшими в Брянском районе.
18.01.2018 Газета Брянские новости
В 2017 году на железной дороге погибли 9 брянцев - Газета Брянские новостиВ 2017 году девять жителей Брянской области погибли на железнодорожных путях, что на один случай больше, чем годом ранее.
17.01.2018 Газета Брянские новости
Нажмите для предварительного просмотра изображения - БрянскToday.RuПострадавших при пожаре нет В среду, 17 января, в деревне Воловка Клинцовского района Брянской области произошел пожар.
17.01.2018 БрянскToday.Ru
Нажмите для предварительного просмотра изображения - БрянскToday.RuТри из них случились в областном центре С начала 2018 года на территории Брянкой области произошло 35 пожаров.
17.01.2018 БрянскToday.Ru
Брянцы в двух квартирах незаконно прописали 8 таджиков и азербайджанцев - Газета Брянские новости
Брянцы в двух квартирах незаконно прописали 8 таджиков и азербайджанцев
В Брянске владельцы двух квартир на улицах 2-я Аллея и Белорусской прописали 8 граждан Таджикистана и Азербайджана.
Газета Брянские новости
Осужденные хозяева брянской фирмы «Окор» купили отели в Испании - Газета Брянские новости
Осужденные хозяева брянской фирмы «Окор» купили отели в Испании
Потерпевшие остались довольны приговором хозяевам скандальной брянской фирмы «Окор», о громком уголовном деле рассказала газета «Коммерсантъ».
Газета Брянские новости
В Сураже сгорело «сердце» автомобиля - Газета Брянские новости
В Сураже сгорело «сердце» автомобиля
В Сураже Брянской области сгорел автомобиль. Как сообщили в управлении МЧС, сигнал о возгорании на Новомглинской улице поступил в 14.39.
Газета Брянские новости
В Брянске пройдет православная выставка-ярмарка «Кладезь» - Газета Брянские новостиВ Брянске с 7 по 17 февраля по благословению митрополита Брянского и Севского Александра пройдет православная выставка-ярмарка «Кладезь».
18.01.2018 Газета Брянские новости
Брянцев пригласили на фестиваль солдатской песни - Газета Брянские новостиВ Брянске пройдет заключительный концерт XVII фестиваля солдатской песни «Сюда нас память позвала».
18.01.2018 Газета Брянские новости
Спектакль в формате 360 градусов представит Брянский театр драмы - Газета Брянские новостиБрянский театр драмы им. А.К. Толстого представит спектакль в формате «видео 360 градусов».
18.01.2018 Газета Брянские новости
В Брянске Крещение отметят фольклорным фестивалем - Газета Брянские новости
В Брянске Крещение отметят фольклорным фестивалем
В Брянске Крещение отметят фольклорным фестивалем «Вода Крещенская как символ чистоты», который состоится 19 января в городском доме культуры Володарского района и начнётся в 17.00.
Газета Брянские новости
Брянский театр драмы дарит скидку на спектакль - Российская Нива
Брянский театр драмы дарит скидку на спектакль
24 января, в канун Дня студента (Татьянин день) Брянский театр драмы им. А.К.
Российская Нива
«Брянская Губерния» снимает фильм о Выгоничском районе - Российская Нива
«Брянская Губерния» снимает фильм о Выгоничском районе
В эти дни съемочная группа телеканала «Брянская Губерния» снимает фильм о Выгоничском районе.
Российская Нива
Лучшие спортсмены и тренеры 2017 года. - Пламя ТрудаВ конце уходящего года сектором по физической культуре и спорту администрации Дятьковского района и членами районного совета по ФК и спорту были подведены итоги работы по развитию физической культуры и спорта в Дятьковск
18.01.2018 Пламя Труда
Брянцев пригласили на хоккейный турнир «Северное сияние 2018» - Газета Брянские новостиБрянцев пригласили на хоккейный турнир «Северное сияние 2018», соревнования пройдут 20 января.
18.01.2018 Газета Брянские новости
В Брянске пройдёт турнир по хоккею среди любительских команд - Российская Нива20 января в Брянске стартует турнир по хоккею с шайбой среди дворовых команд «Северное сияние-2018».
18.01.2018 Российская Нива
Волейбол — интеллектуальная игра - Рассвет
Волейбол — интеллектуальная игра
Волейболистки Суземской СОШ №2 под руководством тренера И.А. Ишуткина успешно участвуют в соревнованиях областного первенства в Юго-Восточной зоне, где, кроме наших девушек, сражаются команды из Почепа, Стародуба, Клетни,
Рассвет
Шахматный матч Новозыбков — Добруш
В шахматном клубе 13 января состоялась международная товарищеская встреча по шахматам между командами города Новозыбкова Брянской области Россия и города Добруш Гомельской области Беларусь, посвящённая памяти Ф. И. Тютчева.
Маяк
БМЗ примет участие в организации регионального чемпионата JuniorSkills-2018 - Газета Брянские новостиБрянский машиностроительный завод (АО «УК «БМЗ», входит в состав ЗАО «Трансмашхолдинг») примет участие в организации регионального чемпионата JuniorSkills-2018 в компетенции «мобильная робототехника».
18.01.2018 Газета Брянские новости
В Брянске пройдёт турнир по хоккею среди любительских команд - Российская Нива20 января в Брянске стартует турнир по хоккею с шайбой среди дворовых команд «Северное сияние-2018».
18.01.2018 Российская Нива
Брянский арсенал в 2017 году на 30 процентов увеличил реализацию автогрейдеров - Администрация области17 января заместитель Губернатора Брянской области Александр Жигунов и директор департамента промышленности, транспорта и связи Брянской области Александр Дубинчин посетили ЗАО «Брянский арсенал».
18.01.2018 Администрация области
В Брянской области стартовала декларационная кампания 2018 года - Администрация г. НовозыбковВ связи с этим налоговые органы напоминают, что не позднее 3 мая 2018 года (с учетом переноса выходных и праздничных дней) представить декларацию о доходах за прошлый год в налоговую инспекцию по месту жительства обязаны:
18.01.2018 Администрация г. Новозыбков
На трассе под Карачевом водитель УАЗ протаранил барьер: четверо ранены - БрянскToday.RuМужчина не справился с управлением Дорожно-транспортное происшествие случилось вчера, 17 января, около половины девятого вечера на 23 километре автодороги «Карачев-Алексеево».
18.01.2018 БрянскToday.Ru